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Avena (Avena sativa)

6 giugno 2011

Ottimo cereale che si presta, per la fragranza del gusto, a molteplici abbinamenti.
L’Avena è una pianta erbacea annuale. I Cinesi conoscevano l’Avena monda già diverse migliaia di anni fa. Grazie al fatto che si adatta senza problemi ai climi freddi ed alle proprie caratteristiche nutrizionali, diventò il cereale più diffuso del Nord Europa, dove, fino al secolo scorso, era una delle basi nutrizionali più importanti. Il famoso Porridge di anglosassone cultura, si prepara infatti con i fiocchi o farina di avena. Purtroppo in Italia è utilizzata, per la maggior parte, nell’alimentazione dei cavalli e l’utilizzo nella dieta umana è reso costoso da mentalità di guadagno e meccanismi di mercato, oltre che dalla solita disinformazione alimentare della quale siamo tutti costretti da decenni.
Da non molto si possono trovare bevande, false crusche e farine scure, spacciate per “integrali” che di integrale hanno ben poco. Infatti la vera Crusca di Avena è trasparente e le farine anche integrali sono bianche.
Cereale ricchissimo di nutrienti e dal potere calorico elevato: quasi 400 calorie per 100 grammi! In alcune varietà risulta essere il cereale più ricco di proteine, di grassi e di cellulosa. Inoltre sono presenti elementi minerali e vitamine del gruppo B, PPe .
E’ ottima utilizzarla nelle astenie fisiche e intellettuali, nei deperimenti organici e nelle convalescenze, nell’allattamento e nella crescita in quanto contiene auxina un ormone della crescita.
Proprietà benefiche:
Alte percentuali di folati, zinco, potassio, selenio, ferro, magnesio, fosforo e manganese
Proprietà da non sottovalutare:
Contiene glutine
I bambini di tipo A e B dovrebbero introdurre questo alimento solo dopo i 9 mesi di vita.
Contiene fitoestrogeni
Non è consigliabile l’assunzione durante la gravidanza
 
Utilizzare per la preparazione del Kissel fermentato
Kissel è una ricetta base da individualizzare: scrivetemi su lacucinadilux@live.com

Ingredienti:

600 grammi di fiocchi d’avena deamarizzata
Mezza tazza di kefir di latte
3.5 litri d’acqua Uliveto

 
In base alla Scienza dei Gruppi Sanguigni è indicata per:
Gs A
Alimento benefico
Gs B
Alimento benefico
Contiene un componente che blocca la sintesi delle poliammine e abbassa i livelli di indacano (indacano=Disbiosi Intestinale) (0)
Gs AB
Alimento benefico 
Assunzione modica per:
Gs Zero lectine agglutinanti
 
Vendita on-line
http://seeed.it/index.php/prodotti/farina-da-fiocco-di-avena-deamarizzata.html
 
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