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Riso

9 giugno 2011

Forse non tutti sanno che il riso è una pianta originaria dei paesi ardi, che si è progressivamente adattata a coltivazioni semiacquatiche. E’ conosciuto da millenni, soprattutto in Oriente, dove è definito “pianta dominante” fornendo quasi il 90% dell’alimentazione base di varie popolazioni asiatiche. Nella cucina macrobiotica il riso integrale è considerato l’alimento più ricco di equilibrio. Ha un posto di primo piano anche in quella vegetarianae e vegana, così come in quella tradizionale regionale dove, purtroppo, viene utilizzato nella forma raffinata brillata e quindi “povera”.

PROPRIETA’

Prenderò in considerazione solo quelle del riso integrale e, di quello raffinato, dirò solo che si compone prevalentemente di amido, che altro non è che uno zucchero complesso. Un alimento praticamente “morto”. Il chicco di quello integrale, al contrario, è ricco di proteine, sali minerali, vitamine , fibra grezza, biostimoline e oligoelementi.

benefico per il gruppo sanguigno AB – neutrale  per il gruppo zero+A+B

 

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From → Cereali benefici

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