Skip to content

Crepes di Grano Saraceno

20 febbraio 2012

Continua la ricerca delle migliori materie prime, è una mia fissazione. Trovo una farina di Saraceno particolare, diversa dalle solite. Ha un profumo di vite e un colore che mi ricorda le rocce granitiche della val di Mello. Ovvio averla acquistata e provata subito. La prova del nove del Saraceno è la tenuta con i liquidi. Meglio delle crespelle? nulla. Ecco il risultato, formidabile. Un sapore unico e sufficiente elasticità per fare il classico giro con ripieno. Sono davvero soddisfatto e per gli amici gruppo A e Zero una farina davvero unica per grandi lavorazioni, ma semplici. 

ottima tenuta con il ripieno, nessuna spaccatura.

Annunci
13 commenti
  1. violetta permalink

    devono essere proprio una delizia queste crespelle di sacaceno!
    scusa ma mia ignoranza ma cosa significa essere del gruppo A o B? come si stabilisce? grazie

    • Ciao Violetta. Hai ragione le crespelle sono davvero ottime, ma non per merito mio! è la farina che ho trovato che le rende impagabili! Essere A oppure 0 oppure B o AB significa appartenere geneticamente ad un preciso Gruppo Sanguigno. Per avere questa informazione è sufficiente fare un esame del sangue che costa 4 euro. Il gruppo sanguigno è una delle due certezze che abbiamo nella vita: DNA e morte. Conoscerlo è fondamentale per comprendere gli alimenti che per il nostro DNA sono salutari e quali quelli tossici. Conoscerlo significa comprendere il perchè sto male e perchè il mio metabolismo è rovinato. Il corpo reagisce fino alla fine all’introduzione di molecole tossiche attaccandole. Al contrario le molecole benefiche per il nostro GS vengono assimilate e trasformate in energia pura perchè il DNA le riconosce come tali e non scatena il contrattacco che, all’inizio, potrebbe essere una colite, una cefalea, un prurito, uno starnuto, un colpetto di tosse etc.. Se leggi la mia Home Page vedrai che il mio percorso mi ha condotto a trovare, finalmente, il punto d’inizio di tutto che è il proprio GS. Studiarlo è stato per me la salvezza. 🙂

  2. Ciao supervig,non ho un sito,mi diverto solo a commentare le delizie altrui 😉

  3. Non ho mai fatto le crespelle con il grano saraceno,ottima idea,devo rimedire! 😉
    Ho il mulino casalingo con le macine in pietra e la farina esce uno spettacolo!
    Te lo consiglio,è un ottimo acquisto! 😉

    • Ottimo il saraceno, prova! si ho un Getreidemühle austriaco in faggio molto robusto, ma non sempre riesco a trovare direttamente la materia prima da lavorare e allora mi adeguo..posso inserti nei miei link preferiti?

  4. Mi piacerebbe si provare la tua farina, in questo momento sono presa da un po’ di casini familiari e non stò cucinando dei gran pranzi visto che sono sola, ma questo non vuol dire che mi lascerò morire di fame 🙂 Appena sono un pochino più rilassata ci sentiamo, intanto grazie per la tua preziosa disponibilità 😉

  5. Ho sempre fatto fatica a fare le crepes con il saraceno, vuoi dire che dipende dalla qualità?

    • ciao Chicca. Non mi sorprende quello che dici, io stesso ho avuto problemi a lavorarlo. Anni fa ho avuto un problema con un parente gruppo A, e per aiutarlo ho dovuto inserirgli i cereali benefici nella sua dieta ed anche il saraceno, che non lo è. Ho provato quelli in commercio Bio etc. ma non ne ero soddisfatto. Caparbiamente ho cercato direttamente tra i molinatori e finalmente ne ho conosciuti alcuni disposti a lavorarlo come dicevo io. L’ultimo è stato una folgorazione. Vende solo a grossisti di una piccola zona ma l’ho convinto a provare i miei consigli. Macchine moderne e tecnologia all’avanguardia non riscaldanti, hanno portato ad un risultato perfetto (e la sua pazienza è encomiabile). Direi proprio che granulometria è il tuo problema , come lo è stato per me. Se vuoi te ne posso spedire un kg da provare. 🙂

  6. Felicia permalink

    Adoro la farina di grano saraceno, la uso tantissimo!!!! riesci a lavorarla, lega, è molto simile alle farine con glutine, ha un indice glicemico basso. Gruppo A, uso tantissimo le farine senza glutine, l’abbinamento perfetto….. saraceno e miglio!!!!!

    • Questa farina è davvero speciale. Trovata per caso, prezzo giusto e risultati speciali. Peccato io sia GSB, ma forse è meglio…! 🙂

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: