Skip to content

AMARANTO, COSTE E TACCHINO ALLA MODA DI TATIMOUSE

22 gennaio 2013

tacchino e amaranto di Tati

Ricevo e pubblico questa piacevole composizione di profumi e sapori, così come li intende abbinati Tatimouse. E’ un’esempio di come le ricette si sviluppino prima con i sensi e la curiosità,  e poi con la tecnica e la competenza.
Riporto pari pari la procedura come da lei descritta:
 
” Ho assemblato i tre nutrimenti dopo averli cotti separatamente:
A) i bocconcini di coscia di tacchino bolliti con rosmarino, tè verde (gyokuro in foglie), curcuma e zenzero in polvere.
B) le coste con curcuma e zenzero e 1 foglia di alloro
C) ho cotto l’amaranto aggiungendo semini di senape scura
D) in un pentolino antiaderente, ho tostato mandorle, semi di finocchio, cumino, 1 foglia di salvia e 1 rametto di rosmarino
 
PROFUMO INDESCRIVIBILE in tutta la casa
 
Ho riscaldato l’amaranto nel pentolino profumato (vuoto) e ho aggiunto un pò di acqua calda delle coste per mantecarlo ed ho impiattato come si vede nella foto:
amaranto, coste, tacchino, mandorle e spolverizzato con i semini tostati a mò di pepe nero!
PS: in realtà dopo la foto ho condito con olio evo e sul tacchino ho usato anche il limone! ma ho tolto le mandorle perchè non so se sono ok insieme all’olio.”
 
Complimenti a Tatimouse! da provare…..
Annunci

From → Proteine

2 commenti
  1. tatimouse permalink

    ciao chicca! sai cosa?l’amaranto lo snobbavo anch’io..non avevo capito i tempi di cottura: lux mi ha dato il consiglio della svolta e da allora….amaranto a go-go, è buonissimo e molto molto versatile, e -hai ragione- le spezie sono la chiave.un bacio

  2. Lo sai io tolgo il tacchino, ma poi per il resto mi intriga parecchio anche perchè io l’amaranto lo snobbo proprio, perchè poi non sò! Sento gli aromi di tutte le erbe e le spezie, che sai uso molto volentieri 😀

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: