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Seitan da farina di Farro Spelta bianca Seeed.it

4 agosto 2015

Spettacolare lavorazione di un meraviglioso cereale quale la Farina di Farro Spelta bianca Seeed.it. Io lo utilizzo, preferibilmente per imbrogliare gli amici, preparandolo in un finto Ragù alla Bolognese, che utilizzo per condire lasagne e paste fresche. La procedura di preparazione si compone di 4 passaggi semplici: l’amalgamazione con acqua, la separazione dell’amido, il compattamento e, infine, la cottura. A differenza di altre Farine molto utilizzate dagli amici Vegani, questa non contiene lectine tossiche che provocano i fastidiosi disturbi digestivi che molti di loro conoscono. Si presta benissimo per sostituire ogni tipologia di preparazione nella quale si richiedevano le proteine animali come Hamburger, polpettoni, ragù, affettati, ravioli ripieni etc..

Caratteristiche del nostro Spelta:

Chiunque abbia veramente a cuore la propria salute ed abbia consapevolizzato che i nutrienti sono fondamentali per mantenerla, dovrebbe prendere in considerazione questo Farro Spelta Seeed come alternativa al frumento tenero. Le persone con problemi di salute specifici, che vanno dalle allergie alle malattie cardiovascolari, dal diabete all’artrite, chi soffre di emicrania o di colesterolo alto, potrà da subito trovare beneficio introducendo nelle propria dieta questo spettacolare cereale. Questi sono i semi della nostra meravigliosa farina Spelta Bianca ed Integrale. Chi già la utilizza avrà perfettamente compreso di quale sapore e qualità stiamo parlando. Ovviamente in questi grani antichissimi vi è Glutine e quindi non è adatto per i celiaci. Il Farro Spelta contiene carboidrati speciali, i Mucopolisaccaridi, che possiedono proprietà anti-infiammatorie e contribuiscono alla longevità scheletrica, sostenendo le nostra ossa, articolazioni e cartilagine. Questi carboidrati complessi sono fondamentalmente una lunga catena di centinaia, a volte migliaia, di molecole di glucosio e, dal punto di vista nutrizionale, questa lunga catena di molecole, ricche di energia, è molto importante perché si digerisce più lentamente rispetto ai carboidrati contenuti negli altri cereali. La combinazione di fibre, ed un basso tenore di glutine, rendono questo grano antico molto facilmente digeribile. Anche a coloro che soffrono di problemi digestivi, inclusa la sindrome del colon irritabile, questo seme potrebbe dare beneficio. La preziosa fibra di questo antico cereale integrale aiuta anche a ridurre i livelli di colesterolo totale ed ha un indice glicemico inferiore alle usuali farine raffinate. Questi semi sono ricchi di fibre, vitamina E e Magnesio. Questa particolare combinazione – basso indice glicemico, fibre, vitamina E e Magnesio, lo rendono una scelta ottimale per chiunque soffra di malattie correlate all’insulino-resistenza. Elevato è anche il contenuto di Niacina, che contribuisce alla prevenzione delle malattie cardiovascolari. Nello Spelta integrale troviamo anche fitoestrogeni e lignani. I fitoestrogeni sono composti vegetali che possono influenzare i livelli di colesterolo nel sangue, l’elasticità dei vasi sanguigni, il metabolismo osseo, e molti altri processi metabolici cellulari

Preparazione

Amalgamazione: lavorare la farina con acqua formando una palla morbida, ricoprire di acqua e lasciare riposare per 30 minuti

Separazione dell’amido dal glutine

Preparazione per la cottura e cottura

Risultato finale

Una tipologia di lavorazione: Spezzatino Proteico con verdure

Scelta, lavaggio e taglio dei vegetali e funghi

Taglio del Seitan di Farro Spelta

Cottura e risultato finale….

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From → Farro

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